Receitas - Alimentos

Abóbora Kabocha ao estilo japonês

Ingredientes:
- 500 g de Abóbora Kabocha;
- 1 copo de água;
- 3 colheres (sopa) de açúcar;
- 2 colheres (chá) de shoyu;
- 1 colher (sopa) de Saquê Mirin Azuma Kirin;
- 1 pitada de sal.

Obs.: A Kabocha é originalmente doce. O shoyu e o saquê mirin realçam sua doçura natural. Caso prefira mais doce, acrescentar de 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparar: Cortar a abóbora em cubos de 4 a 5 cm. Levar ao fogo para cozinhar, mantendo a abóbora coberta
pela água. Assim que a água ferver, colocar açúcar
e saquê mirin. Após 10 minutos, acrescentar o Shoyu Tozan
e o sal. Diminuir o fogo por 10 minutos, de acordo com seu
ponto de maturação (deixar ferver um pouco).
Importante: Não alterar a ordem dos ingredientes,
porque pode modificar o resultado final.

Rendimento: 3 pessoas.

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Feijão Tropeiro – Tipo japonês

Ingredientes:
- 1 kg de feijão;
- 6 ovos cozidos e picados;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 5 colheres (sopa) de shoyu suave Tozan;
- 6 colheres (sopa) de óleo de soja;
- sal a gosto.

Modo de preparar: Cozinhar o feijão, mas deixar que fique muito cozido. Depois, fritar o feijão numa panela de teflon,
para não grudar no fundo. Quando estiver quase seco,
colocar o ovo picado, a cebola picada, o alho e o Shoyu
Suave Tozan. Deixe dourar um pouco. Servir em seguida.

Rendimento: 5 porções

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Bolo de Café

Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 3 ovos;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 2 xícara (chá) de café forte;

Ingredientes para a cobertura:
- 2 xícaras (chá) de creme de leite chantilly;
- 1 colher (sobremesa) de café em pó.

Modo de preparar a massa: Juntar todos os ingredientes
e bater tudo no liquidificador.

Modo de preparar a cobertura: Bater o creme de leite
chantilly na batedeira até dar o ponto. Misturar o café.
Cobrir o bolo por inteiro e polvilhar com castanha de caju.

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Sushi de Abacate

Ingredientes:
- 1 abacate cortado em fatias;
- Arroz de sushi (receita abaixo);
- 1 limão (suco).

Ingredientes para o arroz de sushi:
- 2 copos de arroz Mirokumai;
- 4 colheres (sopa) de Vinagre Tozan;
- 4 colheres (chá) de açúcar;
- 1 colher (chá) de sal (chá);
- 2 colheres (sopa) de Saquê Azuma Kirin.

Modo de preparar o arroz de sushi:
1 – Lavar o arroz e, em seguida, colocar numa panela, mantendo a água ao nível do arroz. Deixe descansar
por 30 minutos. No momento de cozinhar, colocar o saquê.
Obs: Com Saquê Azuma Kirin o arroz fica mais decorativo
e saboroso.
2 – Durante o cozimento, preparar um molho à base
de vinagre Tozan, sal e açúcar, conforme a lista
de ingredientes acima, até sua dissolução.
3 – Ao término do cozimento, adicionar o molho,
preparado anteriormente, misturando rapidamente.
4 – Após esse procedimento, esfriar o arroz manualmente,
sem levá-lo à geladeira. Colocar o arroz numa forma
redonda, modelar e retirar da forma.

Composição do prato:
Colocar o abacate cortado em fatias por cima do arroz de sushi
e acrescentar suco de limão para conservar sua cor original.
Decorar com cebolinha picadinha a gosto.
Dica: Servir o prato com Shoyu Tozan
e wasabi (preferencialmente de cor verde).

Rendimento: 4 pessoas.

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Carne moída com missô (yakimissô)

Ingredientes:
- 500 g de carne moída (de 1ª);
- 1 cebola média;
- Alho a gosto;
- Gengibre a gosto.

Ingredientes para o molho de missô:
- 150 g Missô Tozan (pasta de soja);
- 7 colheres (sopa) de saquê para cozinha Tozan;
- 7 colheres (sopa) de saquê Mirin Tozan;
- 3 colheres (sopa) de açúcar;
- Uma pitada de sal.

Modo de preparar o molho:
Colocar todos os ingredientes em uma panela. Misturar
e levar ao fogo brando. Mexer devagar, tomando o cuidado
de não queimar, até ficar um pouco transparente – no caso
de engrossar demais, colocar mais saquê para cozinha.
Separar.

Modo de preparar a carne:
Adicionar em outra panela a cebola, o alho e o gengibre
picados e refogar com o óleo. Assim que começar a dourar,
colocar a carne cozinhando até ficar malpassada.

Montagem do prato:
Colocar a carne em vários recipientes que possam ser
levados ao fogo. Levar à grelha ou ao forno. Molhar a carne
com o molho várias vezes durante o cozimento, até ficar
com a aparência de Kafta (espetos de carne moída).
Podem ser utilizadas peças de bambu verde para
assar em churrasqueira (conforme a foto).

Rendimento: 10 porções.

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Churrasco de picanha com missô

Ingredientes:
- 1 peça de picanha (2 kg);
- 3 colheres (sopa) de Shoyu Tozan;
- 100 g de Missô Tozan;
- 3 colheres (sopa) de saquê para cozinha Tozan;
- 1 colheres (sopa) de saquê Mirin Tozan.

Modo de preparo da carne:
Colocar em um recipiente todos os ingredientes, menos a carne. Misturar bem. Fatiar a picanha em pedaços para ser assada em churrasqueira. Passar a mistura na carne e deixar de molho pelo menos 6 horas antes de assar.

Modo de assar:
Retirar a carne da mistura e colocar direto na churrasqueira,
sem retirar o excesso de molho, tomando o cuidado para
não queimar e para não perder o sabor diferenciado.

Rendimento: 6 pessoas.

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Coração de Frango Tozan

Ingredientes:
- 200 g de coração de frango;
- 2 colheres (sopa) de shoyu Tozan;
- 1 colher (chá) de azeite;
- 3 fatias de gengibre;
- ½ colher (chá) de combu;
- 1 colher (sopa) Saquê Mirim Tozan.

Modo de preparo:
Aqueça a panela por 2 minutos. Coloque o azeite.
Em seguida, leve ao fogo, o coração, o gengibre
e o combu durante 5 minutos.
Coloque cebolinha a gosto.

 

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Missoshiro (Sopa de Soja)

3 ½ copos de Caldo de dashi –
Modo Tradicional

Ingredientes:
- 5 cm x 5 cm de alga;
- 4 copos de água.

Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de Missô Tozan;
- 4 ovos;
- Cebolinha a gosto.

Modo de Preparo:
Caldo de dashi (Peixe) Coloque o combu (Algas secas)
de molho por 1 hora. Leve o combu ao fogo, utilizando
a mesma água. Retire o combu antes de levantar fervura.
Misture o caldo de dashi (Peixe) juntamente com 4 colheres
de missô(pasta de soja) Tozan. Em seguida, quebre 2 ovos
neste caldo.Coloque cebolinha a gosto.
Dica: Coloque carnes ou legumes.

Importante: O caldo de dashi deve ser preparado
corretamente para dar um melhor sabor.